Miehen syntymäpäivä pääsi hieman yllättämään, kun en alun perin ollut ajatellut tehdä minkäänlaista kakkua hänelle. Hetken mielijohteesta kuitenkin päätin leipoa nopeasti kuppikakkuja eli muffineita juhlistamaan päivänsankaria.Etsin netistä ohjeita mustikkamuffineihin, mutta lopulta päädyin soveltamaan valmiita reseptejä sen mukaan mitä aineita kaapista sattui löytymään.
Mustikkamuffinit (12 kpl)
| 3,5 dl | vehnäjauhoja | ||
|---|---|---|---|
| 2 dl | sokeria | ||
| 1,5 tl | leivinjauhetta | ||
| 2 tl | vanilliinisokeria | ||
| 100 g | sulatettua margariinia tai voita | ||
| 1,5 dl | jogurttia (esim. mustikka tai maustamaton) | ||
| 0,5 dl | maitoa | ||
| 2 | kananmunaa | ||
| 2-3 dl | mustikoita |
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivien aineiden joukkoon sulatettu margariini, jogurtti, maito, kananmunat ja aivan lopuksi mustikat (myös jäiset käyvät).
Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes muffiniin pistettyyn hammas- tai grillitikkuun ei enää tartu taikinaa.